Brokoli, si hijau yang kaya dengan vitamin dan mineral. Tersenarai dalam kategori makanan super, brokoli mempunyai banyak kelebihannya.
Brokoli sarat dengan pelbagai zat dan nutrien ini amat disarankan untuk pembesaran si manja dari usia enam bulan ke atas. Masak brokoli tanpa bahan lain atau gandingkan dengan sayur atau buah. Si kecil tentu suka!
NUTRIEN DALAM BROKOLI
#1 Brokoli adalah sangat tinggi dalam vitamin C dan merupakan sumber serat larut. Ini menjadikan brokoli indah untuk ditambah kepada resipi makanan bayi.
#2 Serat larut adalah serat yang membantu melonggarkan usus kerana ia berubah bentuk ketika ia melewati saluran pencernaan. Satu keterlaluan serat larut dalam diet boleh menghasilkan cirit-birit.
#3 Serat yang tidak larut tidak mengubah bentuknya atau membentuk dan hanya membantu menambah pukal dan terlalu banyak ia boleh menyebabkan sembelit.
Kandungan nutrien dalam satu cawan brokoli yang dikukus
| VITAMIN
Vitamin A – 2415 iu Vitamin C – 101.2 mg Niasin – .86 mg Folat – 168 mcg Vitamin E – 2.26 mg Vitamin K – 220 mg *Mengandungi pelbagai jenis vitamin yang lain. |
MINERAL
Potasium – 457 mg Fosforus – 105 mg Magnesium – 33 mg Kalsium – 62 mg Sodium – 64 mg Selenium – 5.7 mg Zat besi – 5.5 mg *Mengandungi zink, mangan dan mineral yang lain. |
BROKOLI KEPADA BAYI, BILA BOLEH PERKENALKAN?
#4 Brokoli mungkin bukan pilihan terbaik untuk dijadikan salah satu sayur pertama bayi kerana ia boleh menyebabkan gas atau kembung perut. Umur yang dicadangkan sekarang untuk memperkenalkan brokoli ialah apabila bayi berusia lapan hingga 10 bulan.
#5 Sekiranya bayi anda mempunyai sebarang masalah pencernaan, lebih baik lambatkan masa untuk memasukkan brokoli ke dalam diet mereka. Berundinglah dengan pakar pediatrik untuk mendapatkan memperkenalkan makanan pejal kepada bayi.
CARA MEMILIH DAN MENYIMPAN BROKOLI
#6 Apabila membeli brokoli segar, beli brokoli yang mana bunganya berwarna hijau seragam. Bunga haruslah hijau gelap.
#7 Pastikan bunganya tidak berwarna kelabu atau berjalur dengan adanya bunga yang sudah kekuningan.
#8 Sentiasa simpan brokoli segar di dalam beg plastik terbuka di dalam peti sejuk di dalam laci sayur-sayuran. Brokoli segar bolehdisimpan sehingga empat hari.
CARA PENYEDIAAN TERBAIK
#9 Cara terbaik untuk memasak brokoli ialah mengukus atau memasaknya dengan minyak zaitun.
#10 Sekiranya anda ingin menyediakan brokoli sebagai makanan jejari, pastikan ia dimasak sehingga empuk. Jangan hanya memasak sehingga ‘al dente’ sahaja. Brokoli juga bagus jika dimasak secara panggang atau sup.
4 SAJIAN BROKOLI UNTUK SI MANJA
PURI BROKOLI BAYAM
BAHAN-BAHAN
- 1 cawan bunga brokoli, bersihkan
- 2 cawan bayam, bersihkan
CARA-CARA
- Masukkan brokoli dalam periuk pengukus selama air mendidih. Kukuskan selama dua minit.
- Tambah bayam dan kukus lagi selama dua hingga dua minit atau sehingga brokoli lembut.
- Angkat dan masukkan ke dalam dalam pengisar dan kisar sehingga halus.
- Sejukkan terlebih dahulu sebelum dihidangkan kepada si manja.
TIP: Semasa mengisar puri,pastikan anda mendapatkan tekstur yang sesuai dengan bayi. Elakkan puri yang halus bagi bayi lapan bulan ke atas kerana mereka menyukai puri yang lebih bertekstur.
PURI BROKOLI, OAT DAN PIR
BAHAN-BAHAN
- 1/2 cawan brokoli, dipotong kecil
- 1/2 cawan oat
- 1 biji pir, dikupas dan dipotong dadu
CARA-CARA
- Masukkan brokoli dan pir bersama air ke dalam periuk.
2.Apabila semua bahan sudah empuk, masukkan pula oat. Biarkan selama tiga minit.
3.Selepas tiga minit, matikan api. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar. 4.Kisarkan dengan sehingga mendapat tekstur yang disukai si manja.
5.Boleh tambahkan air suam sekiranya mahukan tekstur yang lebih cair.
6.Sejukkan terlebih dahulu sebelum dihidangkan kepada si manja.
OMELET BROKOLI
BAHAN-BAHAN
- 2 biji telur gred A
- 1/2 cawan brokoli, dipotong kecil
- 1 ulas bawang merah, hiris
- 2 sudu besar keju mozarella, diparut
- Secubit garam
CARA-CARA
- Pukul telur di dalam mangkuk kecil.
- Tuangkan minyak dalam kuali tidak melekat. Gunakan api yang sederhana.
- Masukkan brokoli dan bawang merah. Masak kedua-duanya dan kacau sehingga brokoli lembut dalam anggaran lima minit.
- Pukul telur dengan garam dan tuangkan ke dalam kuali. Biarkan ia tanpa dikacau.
- Selepas beberapa minit taburkan keju di atas permukaan omelet.
- Biarkan sehingga omelet kering sehingga masa, barulah diangkat dan dihidangkan kepada si manja.
SUP BROKOLI BERKRIM
BAHAN-BAHAN
- 1 sudu besar mentega
- 1/2 biji bawang besar, dicincang
- 1/2 batang saderi, dicincang
- 1 1/2 setengah cawan air rebusan ayam
- 4 cawan bunga brokoli, dipotong kecil
- 1 1/2 sudu besar mentega
- 1 1/2 sudu besar tepung serba guna
- 1 cawan susu
- Sedikit garam dan lada hitam yang dikisar
CARA-CARA
- Cairkan mentega dalam periuk sederhana bersaiz sederhana.
- Tumis bawang dan saderi sehingga lembut. Masukkan brokoli dan air rebusan ayam, tutup dan reneh selama 10 minit.
- Tuangkan sup ke dalam pengisar. Pastikania tidak lebih daripada separuh penuh. Tahan penutup pengisar dengan tuala dapur yang dilipat dan berhati-hati mulakan mengisar sehingga halus.
- Tuangkan sup ke dalam periuk bersih.
- Dalam periuk kecil yang lain, cairkan mentega danmasukkan tepung diikuti susu. Kacau sehingga kental dan berbuih dan masukkan ia ke sup.
- Perasakan dengan lada hitam dan garam. Sedia untuk dinikmati dengan roti baguette yang dibakar garing.